Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 633

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 643

30 g másla, 30 g hladké mouky, 0,6 l mléka, sůl, pepř, 1 žloutek

Na mírném ohni rozehřejeme máslo a vmícháme mouku. Zásmažku uděláme bledou (nesmí zhnědnout). Postupně přiléváme za stálého míchání mléko (z poloviny je můžeme nahradit hovězím vývarem). Pak osolíme, opepříme a za stálého míchání povaříme. Nakonec vmícháme žloutek, ale už nevaříme. Je to základní bílá, hustá omáčka, kterou používáme k zahušťování bílých omáček, polévek, ragú, zapékaných zeleninových pokrmů apod. pokud máslovou jíšku zalijeme vývarem z ryb, drůbeže, zeleniny apod. a ne mlékem, získáme bílou omáčku velouté, která se pak označuje podle druhu použitého vývaru jako rybí velouté, drůbeží velouté apod. Používá se k přípravě omáček a polévek.

Tagged in: