Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 633

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 643

1 kg vepřových nožiček, 2 l vody, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 50 g cibule, sůl, ocet, 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, 2 bílky, 10 g želatiny (na 1 l vývaru)

Očištěné nožičky dáme vařit do studené vody. Po čtvrt hodině varu přidáme zeleninu, koření, cibuli, česnek, sůl, ocet a vaříme asi 2 hodiny. Hotový přecezený vývar vyčistíme bílky, které přidáme do přecezeného studeného vývaru zbaveného tuku a metlou ušleháme. Dáme znovu na oheň a za stálého šlehání krátce zahřejeme. Horký vývar přecedíme přes ubrousek na želatinu namočenou ve studené vodě a dobře promícháme, okyselíme a použijeme k zalití různě upravených ry. Dáme do chladu ztuhnout. Výsledná chuť á být jemně nakyslá.

Tagged in: