Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 633

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 643

1 celá ryba asi 1 kg (štika, candát, losos), ½ l masového vývaru, 2 lžíce hladké mouky, 100 g másla, 1 malá cibule, 1 – 2 žloutky, citrónová šťáva, sůl, chlebíčková veka nebo francouzský chléb, vlašský salát, 1 citrón

Očištěnou a vykuchanou rybu opatrně vcelku uvaříme v osolené vodě. Můžeme si také syrovou rybu nakrájet na plátky asi 2,5 cm tlusté, opět složit dohromady a pevně svázat do gázy nebo čistého hadříku, v němž rybu uvaříme. Pak budeme mít jistotu, že ji při krájení nerozdrobíme. Než se ryba uvaří, připravíme z mouky, másla, hovězího vývaru a strouhané cibule omáčku, do které rozkvedláme žloutky a citrónovou šťávu. Uvařenou rybu nakrájíme na příčné plátky (pokud jsme ji nenakrájeli předem), ale nepůlíme je, takže mají tvar podkovy. Bílý chléb nakrájíme na tak velké plátky, aby se porce ryby na ně vešly, opečeme je, položíme na každý podkovu z ryby a složíme na dlouhou mísu jeden vedle druhého. Přelijeme omáčkou a zdobíme vlašským salátem a citrónem.

Tagged in: