Kulebjaka

Těsto: 300 g hladké mouky, 150 g másla, 0,1 l vody, sůl

Náplň: 750 g vařeného rybího masa, 130 g žampionů, 100 g másla, 2 vejce uvařená natvrdo, 1/8 l sladké smetany, 150 g másla na polití, 1 vejce na potření

Do mísy nebo na vál dáme mouku, máslo, sůl, polovinu vody a vypracujeme těsto. Je-li příliš suché, přilijeme po troškách zbytek vody. Vypracované těsto necháme v ubrousku hodinu odpočinout, pak je na vále rozválíme na obdélník 2 mm silný, složíme natřikrát (jako dopis do dlouhé obálky) a napříč také natřikrát. Necháme  čtvrt hodiny odpočinout, rozválíme a složíme zase jako poprvé. Necháme ještě 10 minut odpočinout a pak je rozválíme na obdélník asi 20 x 30 cm. Doprostřed dáme žampióny dosucha podušené na másle, osolíme je, opepříme a navršíme na ně ryby. Zalijeme smetanou, posypeme sekanými vejci, osolíme a opepříme. Rozšlehaným vejcem potřeme okraje těsta, rohy spojíme nad nádivkou a poklepeme dvěma prsty, aby se dobře slepilo. Omastíme papír a dáme je na vymaštěný plech. A na něj položíme kulebjaku tak, aby spojené cípy byly na papíře – tedy vespod. Povrch kulebjaky potřeme rozšlehaným vejcem, několikrát propícháme vidličkou a uprostřed uděláme otvor o průměru 1 cm, aby mohla odcházet pára. Pečeme půl hodiny v horké troubě. Upečenou kulebjaku sesuneme z plechu na mísu, rozpustíme 150 g másla a nalijeme je zvolna do otvoru uprostřed. Správně připravená kulebjaka je růžová a vypouklá. Pokrm podáváme ihned po zalití máslem.