Knedlíčky ze štiky v omáčce

500 g štiky, ¼ l bešamelové omáčky, 4 žloutky, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek, 1 lžíce smetany, 500 g lístkového těsta, ¼ l červeného vína, jíška z 20 g másla a hladké mouky, ½ l rybího vývaru nebo vývaru z masoxu

Příprava omáčky: tmavší máslovou jíšku zalijeme vývarem z ryb nebo masoxu, povaříme a za stálého míchání přidáme červené víno.

Lístkové těsto vyválíme na 3 mm silnou placku. Vykrájíme půlměsíčky a upečeme je na suchém plechu v hodně teplé troubě. Rybí maso umeleme a smícháme s bešamelovou omáčkou a se žloutky. Přidáme sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek. Jeden knedlíček uvaříme na zkoušku. Je-li příliš řídký, přidáme vajíčko, v opačném případě rozředíme smetanou. Lžící vykrajujeme větší noky, které uvaříme v rybím vývaru a urovnáme na mísu. Obložíme je půlměsíčky z lístkového těsta a přelijeme omáčkou. Knedlíčky můžeme také připravit z vařeného masa, které máme možnost dokonale vykostit.