Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 633
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/web/virtuals/24913/virtual/www/domains/rybi-recepty.cz/wp-content/themes/foodbook/includes/dynamic-css-and-js.php on line 643
1 kg ryby, sůl, citrón, 100 g másla, ¼ l hovězího vývaru, 0,2 l bílého vína, 3 žloutky, 20 g sardelového másla, mletý pepř, strouhaný muškátový oříšek, strouhanka, 3 lžíce strouhaného parmazánu, 2 lžíce máslové jíšky (z 1 lžíce másla a 1 lžíce mouky)
Rybí maso zbavené kostí nakrájíme na kousky, osolíme, zakapeme citrónem a na rozehřátém másle doměkka dusíme. Máslovou jíšku zalijeme hovězím vývarem a bílým vínem, promícháme, přidáme staženou rybí kůži a za stálého míchání vaříme dohusta. Pak kůži vyjmeme a vyhodíme. Do omáčky zakvedláme žloutky, citrónovou šťávu, sardelové máslo, pepř a muškát, přidáme na kostičky pokrájené měkké rybí maso a plníme do lastur nebo zapékacích misek. Posypeme strouhankou a parmezánem. Urovnáme na solí posypaný plech a v horké troubě pečeme dozlatova. Podáváme teplé.
Join the discussion