Rybí recepty
Recepty na vaření pro začátečníky i zkušené kuchaře

Tagy ‘šafrán’

Rybí jídlo

1,5 kg ryby nakrájené na plátky, 2 lžičky soli, stroužek česneku, 1 velká cibule, 1 zelená paprika, 2 lžíce oleje, ¼ lžičky šafránu, 0,6 l vývaru z masoxu, 4 celé pepře, 4 brambory

 

Rybu potřeme 1 lžičkou soli. Na mírně rozpáleném oleji mícháme utřený česnek, na plátky nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájenou papriku, až změknou. Přidáme šafrán, vývar, pepř a lžičku soli a přivedeme k varu. Na dno 3litrového kastrolu rozložíme vrstvu oloupaných na plátky nakrájených brambor a na ni vrstvu ryby. To opakujeme až do spotřebování surovin. Naplněný kastrol zalijeme směsí s vývarem a pečeme nepřikryté ve středně horké troubě asi 40 minut, až je rybí maso měkké.

 

Francouzská polévka

1,2 l vody, 500 g jakýchkoliv ryb, 1 stroužek česneku, ¼ l bílého vína, 2 menší rajčata, sůl, mletý pepř, šafrán, 1 bobkový list, fenykl, 1 malá cibule, 1 pórek, kolečko citrónu, 30 g másla, petrželová nať

V kastrolu rychle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a pórek. Přidáme očištěné a na větší kusy nakrájené rybí maso. Necháme trochu osmahnout, zalijeme vínem a vodou, osolíme, přidáme oloupaná, nakrájená rajčata, utřený česnek, pepř, bobkový list, fenykl, šafrán, citrón a vaříme asi 15 minut. Hotovou polévku přecedíme a podáváme s osmaženou houskou. Uvařené rybí maso urovnáme na mísu a posypeme sekanou petrželkou.