Rybí recepty
Recepty na vaření pro začátečníky i zkušené kuchaře

Tagy ‘kokos’

Havajské paštičky

300 g vařeného vykostěného rybího masa rozdrobeného na kousky, 150 g vařené rýže, ¼  strouhané cibule, 1 lžička hořčice, 1 lžička worcestrové omáčky, 4 lžíce strouhaného kokosu, 2 na kousky nakrájené nepálivé papriky, 1 lžíce citrónové šťávy, ½ lžičky soli a strouhanka

 

Promícháme a prohněteme všechny přísady s takovým množstvím strouhanky, aby směs držela pohromadě. Uděláme kulaté paštičky, obalíme je ve strouhance a srovnáme do vymaštěného pekáče. Pečeme ve středně horké troubě do zlatohněda. Podáváme na ohřátých talířích s čatný.

Ryba s kokosem

1 kg plátků z netučné ryby, 120 g kokosové moučky, 2 stroužky česneku, 2 cibule, 60 g přepuštěného másla, 2 lžičky kukuřičné mouky, 1 lžička kurkumy, 4 feferonky zbavené semen a nadrobno nasekané, sůl, lžička hořčičného semene, šťáva z 1 citrónu

Plátky ryby (bez kůže) vypereme v třikrát vyměněné vodě a pak oplachujeme pět minut pod tekoucí vodou. Necháme okapat a osušíme. Z kokosové mouky uděláme kokosové mléko (moučku přelijeme 0,15 l horké vody, procedíme a vymačkáme). Cibuli nakrájíme na kolečka a s jedním stroužkem rozmačkaného česneku necháme na 30 g másla zhnědnout na pánvi. Druhý stroužek česneku utřeme a přidáme do kokosového mléka, které nalijeme na cibuli. Zamícháme, přidáme kurkumu, kukuřičnou mouku feferonky a přisolíme. Přidáme hořčičné semínko, které jsme zpěnili na troše másla tak, až začalo pukat. Dodáme zbylé máslo a stále mícháme na mírném ohni. Pak přidáme citrónovou šťávu a za stálého míchání necháme trochu zhoustnout. Nakonec vložíme rybí plátky a za občasného polévání šťávou dusíme asi 8 – 10 minut. Ke konci dušení odkryjeme.