In category: Rybí předkrmy

Jak už název říká předkrmy se jedí před hlavním jídlem. Slouží pro povzbuzení chuti k dalším chodům. Mají být tedy chuťově výrazné, nesytící a mají se podávat v malém množství. To je jejich základní podoba i funkce. Někdy však přebírají úlohu hlavního jídla, zvláště v teplém letním období, kdy dáváme přednost studeným jídlům. Pak jsou porce přiměřeně větší.
1. K přípravě předkrmů můžeme použít různých zbytků z masa ryb, které jsem připravovali některým ze základních způsobů úpravy (vaření, dušení, pečení).
2. I když použijeme zbytků, musí jít o maso čerstvé, dobře uchované.
3. Podstatnou součástí většiny rybích předkrmů jsou nejrůznější druhy zeleniny.
4. Pokud připravujeme předkrmy z čerstvého rybího masa, dáváme přednost rybám bez svalových kůstek nebo takové úpravě, kdy před konečným dohotovením jídla můžeme kůstky bez problémů odstranit.
5. Předkrmy by měly lahodit nejen chuti, ale i oku.