In category: Majonézy a omáčky k rybám

Omáčky a majonézy jsou zvláštním druhem příloh, kterými pokrmy doplňujeme především po chuťové stránce, i když v mnoha případech jimi též zvyšujeme výživnou hodnotu jídla. Omáčky se rozlišují na základní (bílé a hnědé) a základní jemné (teplé a studené). Ze základních omáček se pak připravují omáčky složité. Pro naše účely postačí, uvedeme-li si ze základních omáček omáčku bešamelovou a sýrovou a majonézu, která tvoří základní složku studených majonézových omáček. Jinak jsou uvedeny různé složité omáčky, které se nejlépe hodí k rybám, především vařeným a smaženým. Některé omáčky jsou uvedeny přímo u příslušných receptů.